ショウガクラブ

井上先生はサイエンティストなので、実験結果に基づいて精油と芳香蒸留水を比較されています。植物図鑑のような楽しい本です。

井上重治著・グレグランスジャーナル社

by tomato  

 

２～３ヵ月前に作ったことすら忘れていたショウガ酢。
味見したら抜群に美味しくなっていました酢の物など料理の味付けに重宝します

＜レシピ＞
材料：ショウガ（100ｇ）、酢（250～300ｍｌ）、はちみつ（お好みで大さじ２～３）
①ショウガを皮ごとすりおろす。
②①をレンジで１分くらい加熱する。
③保存瓶に②と酢とはちみつを入れて完成。

２週間くらいすると味が落ち着いてきます。
これからの季節、ショウガ酢を使った料理でかぜ予防にいかがですか  

しょうが入りせんねん灸です。


  

　

「あれはジンジャー」と地元の人が指をさすので見てみると、
シェル・ジンジャー（和名：月桃）じゃありませんか。
よく見るとあちこちに

  　

そしてオアフ島の市場では、ＲｅｄＧｉｎｇｅｒとＰｉｎｋＧｉｎｇｅｒが売られていました。
これは観賞用で、レイにもよく使われています

ひとくちにジンジャーと言っても、私達が普段、料理に使っているジンジャーから
観賞用のジンジャーまで色んな種類があるものです。  

10月に入り急に寒くなったので、あわてて掘ってしまいましたが、少し早かったかナと後から思いました。



土付きのまま、新聞紙に包み、段ボールで保存しています。

これから、いろいろなショウガ料理に活用したいと思います。  

マルチングの間から新しい葉がでてきます。  

種ショウガは5月に植えます。


適当な大きさに割り、芽の伸びている方を下にして・・・


間隔をあけて植えます。


土をかけ、マルチングで覆います。
  

英国伝統のレシピに、日本でも入手可能な材料のアレンジを加えてオリジナルレシピを作りました。

＜材料＞　18cmパウンド型1台分
薄力粉・・・200ｇ、ブラウンシュガー・・・大さじ1、ベーキングパウダー・・・小さじ1、シナモンバウダー・・・小さじ1、無塩バター・・・60g、黒蜜・・・大さじ4、卵・・・1個、ショウガすりおろし・・・大さじ2

170℃のオーブンで40分で焼く。  

 

先月、ハワイ島に行って来ました。
サンライズ、素晴らしかったです
どうです？！この太陽のエネルギー  

ベルギーのゲントにある老舗のマスタード屋さんで売られていたショウガの砂糖漬け。おなじみの味です。


このマスタードショップは、薬局みたいな店構えです。