ショウガクラブ

ファームで採れたショウガがいたんでしまわないうちに…と、いろいろな保存食を作ってみました。  

梅酢だけだとしょっぱいので、すし酢を30%入れてます。  

ファームこのは菜のショウガを醤油に漬け込み、万能ダレを作りました。

ダシに塩昆布を使った、超ずぼらレシピです。

干しシイタケや昆布をダシに、醤油、酒、みりんをひと煮たちさせてから漬けてもよいと思います。  

シイタケやシーフードを入れた、コンニャク入り野菜カレーにみじん切りのショウガをプラス。

イケます！  

次のミッションは、B級グルメ大会に出せるショウガ料理レシピ！  

毎年このシーズンになると、つい買ってしまうのがスウェーデンのお菓子ジンジャースナップス。スパイス入りのうす～いクッキーです。これはニューフレーバーのオレンジ味。

材料は、小麦粉、砂糖、植物油脂、クローブ、シナモン、ショウガ、膨張剤、香料。

かたくて日持ちもするので、ツリーの飾りにも使えます。

日本の神道の“ひとがた”とも似ていますね。  

ジンジャーリリー
ショウガ目ショウガ科ヘディキウム属（シュクシャ属）
学名：Ｈｅｄｙｃｈｉｕｍ　ｃｏｒｏｎａｒｉｕｍ

ハワイ島で見かけたジンジャーリリーは、ジャングルのような茂みの中で
可憐な姿をさせながらもたくましく花を咲かせていました。

来年は球根を植えてベランダ栽培してみようかと思います。  

‘ファームこのはな’で収穫したショウガを使ってジンジャーシロップを作りました
ピンクジンジャーです
なぜ、ピンクなのかはレシピをご参考ください
　　

炭酸で割るとジンジャエール。お湯で割るとＨＯＴジンジャーです
　

＜レシピ＞
　材　料　：　ショウガ３０～４０ｇ、ブラウンシュガー１００ｇ、水２００ｇ、
　　　　　　　 ドライハーブ（ハイビスカス、ローズヒップ）５ｇ、レモン汁（大さじ１）
　　　　　　　 ※ショウガとドライハーブはお茶パックを使うと便利です。
　
　　　①お水にブラウンシュガーを入れて火にかけます。
　　　②①が沸いて来たらドライハーブを入れて弱火で１０分。
　　　③②に皮ごと摩り下ろしたショウガを入れ、２～３分で火を止めます。
　　　④③の荒熱がとれたらレモン汁を入れます。
　　　⑤④を濾して出来上がり。

ピンクになるのは、ハイビスカスを使うからでした　
これからの季節、かぜ予防にいかがですか  

コーディアルを作るというはなしは、なかったことに・・・

ユズは思いのほかペクチンが多く、あっという間にジャムになってしまいました。甘さひかえめで美味しいです。

ショウガの精油成分のショウガオール、ジンゲロール、シトラールはリモネン、クエン酸、そしてペクチンと相性がよい！と思うのですが、どうでしょう。実証してみる価値ありですか？  

3.とろ火で煮ること30分。ブランデーとハチミツを加えてできあがり。