ショウガクラブ

グラニュー糖とレモン果汁で作りました。まわりのお砂糖がほんのりピンク色です。

ショウガスライスをアルカリイオン活性水素水でさらしてから煮たので、マイルドで食べやすくなりました。  

180gのショウガからこんなに水分がでました。ショウガ糖の副産物ジンジャーシロップです。

すっごくおいしいです。  

やった！糖化に成功しました。

色がブラウンなのは焦げたわけではなく、三温糖を使ったからです。

三温糖は、グラニュー糖より糖度が低いので、パリパリには仕上がりませんが、ソフトな食感で、コクがあって美味しいですよ！かなりカライですけど。  

先日はグラニュー糖を使いましたが、今日はあえて三温糖でチャレンジしてます。

失敗の原因は、水分量と温度でした。レシピ本の通りにはいかないものですね。

今日は茹でこぼしなしで、テフロンのフライパンで作ります。  

ショウガを干したら土が落ちて、皮むきが楽になりました。

今日もせっせとスライスしてますが、どんどん鮮度が落ちているのがわかります。急がねば！  

こたらはナニーニさんが作ったショウガ糖。

美味しくて完璧でクヤシイです！  

関係各所へ配送し、残りは1/4となりました。余分な泥を落とすため、庭に広げて干しています。  

なんだかよくわからないアメみたいなものができてしまいました。  

茹で汁はもったいないので入浴に使います。  

これは保存用。ザルに広げて風通しのよい場所で干します。