ショウガクラブ

おすそ分け用にパッケージングしました。

Wow!! 表示ラベルを貼ればまるで商品。  

4/27（水）の生放送でオンエアーされたようすが、“たっぷり静岡”のHPに掲載されました。

河島理恵さんをはじめ、スタッフのみなさまには大変お世話になりました。改めてお礼申し上げます。  

仕上げは、濡れ布巾の上で急速に冷やしながら糖化させます。  

こんばんは。

今日はショウガ300gと、グラニュー糖270gから、250gのショウガ糖ができました。

毎回、途中で失敗かな？と不安に思うのですが、勇気を持って、強気の強火でひたすらかき混ぜ続けると、さいごには必ず美味しいショウガ糖ができあがります。

調理時間20分。試してみてね！  

一晩、冷凍庫でフリーズドライし、乾燥剤とともに密閉しました。

ショウガスライス200gとグラニュー糖180gから、約150gのショウガ糖ができました。

1ヵ月後、3ヵ月後、6ヵ月後の経過を観察し、品質の信頼性データを取りたいと思います。  

仕上がりがキレイに見えるように、レモン果汁を少し入れました。

今日はシロップを取らずに、強めの火加減で完全に糖化させました。

これがパリパリに仕上げるポイントだったみたいです！  

スライスしたショウガを、キッチンペーパーをしいて電子レンジで1分半加熱し、水分を飛ばしてから調理することで、砂糖をいつもより10%減らすことができました。  

やったね！パリパリのショウガ糖ができましたよ。キャラメル風味です。

今日、師匠から直々に習いました。

これをスタンダードレシピといたします！  

5/3（火祝）に川島さんの畑で掘らせていただいた古根を、nanniniさんがパウダーにしてアルミの真空パックにしてくれました。ショウガクラブTokyoメンバーが皮をむいて、ショウガ汁を搾った残りです。後日お届けいたします。

こうしてパウダーにしておけば、保存も利くし、いつでも必要なときに使えるので便利ですね。とてもナチュラルでいい辛さです。食物繊維が多いのは古根ならではの特徴です。

<ショウガパウダーの利用法>

①飲み物に入れる
②お菓子作りや料理に使う
③入浴剤にする（手浴・足浴にも）
④湿布剤にする

など、など・・・nanniniさんに感謝です！  

で、ピンクのシロップができました。