ショウガクラブ

180gのショウガからこんなに水分がでました。ショウガ糖の副産物ジンジャーシロップです。

すっごくおいしいです。  

やった！糖化に成功しました。

色がブラウンなのは焦げたわけではなく、三温糖を使ったからです。

三温糖は、グラニュー糖より糖度が低いので、パリパリには仕上がりませんが、ソフトな食感で、コクがあって美味しいですよ！かなりカライですけど。  

先日はグラニュー糖を使いましたが、今日はあえて三温糖でチャレンジしてます。

失敗の原因は、水分量と温度でした。レシピ本の通りにはいかないものですね。

今日は茹でこぼしなしで、テフロンのフライパンで作ります。  

ショウガを干したら土が落ちて、皮むきが楽になりました。

今日もせっせとスライスしてますが、どんどん鮮度が落ちているのがわかります。急がねば！  

こたらはナニーニさんが作ったショウガ糖。

美味しくて完璧でクヤシイです！