ショウガクラブ

ショウガクラブ顧問の井上重治先生によれば、ショウガウォーターの機能特性は、アルコール類、アルデヒド類による抗菌、抗真菌作用。特にカンジダに有効とのこと。

その用途は、①うがい剤　②フケ防止のヘアウォーター　③入浴剤　④食品香料　⑤傷・床ずれケア製品　⑦水虫予防ローション　などさまざま。

非精油成分である、ジンゲロール、ショウガオールの抽出には、エタノール抽出によるオレオレジン、あるいは200℃の高温蒸留が適しているが、高コストなのが難点　ということでした。


詳しくは、近々出版される著書「抗菌アロマテラピーへの招待」フレグランスジャーナル社 をご参照ください！！  

クリスピーな食感！ショウガがほんのり香り、とっても美味しいです  

photo by nannini  

photo by nannini  

生地を発酵 熟成させてから、明日の朝、形成し焼き上げます。

つづきは、また明日…。

ランチタイムには焼きたてが食べられますよ！  

せん切りショウガも混ぜ込みます。  

パン生地に混ぜ込みます。  

ここで、キャラメリゼしたジンジャーパウダーが登場！

クリスピーな食感でおいしいです。いろいろな料理に使えそう・・・  

材料を素早く混ぜ合わせます。  

トラットリア パドローネ ナニーニさんに潜入し、ショウガ入りパンの仕込みを見せていただいています。

材料は、牛乳、砂糖、塩、生イースト、そして薄力粉。