ショウガクラブ

ショウガには、辛味成分のジンゲロールやショウガオール、精油成分のジンギベレンやシトラールなどのほかに、タンパク質分解酵素のショウガプロテアーゼが含まれています。

肉をやわらかくしたり、ミルクを固めたりするのは、この酵素のはたらきによるものです。

パイナップルのブロメライン、パパイヤのパパインなどの酵素もタンパク質分解作用があるので、これらのジュース＋ショウガには相乗効果が期待できますね